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大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类,是什么,各有什么特色?

时间:2022-12-18 14:50:50 | 浏览:1241

在我国岩茶的国家标准中,岩茶可分为5大类:分别是大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。其中,大红袍、水仙、肉桂是种植面积最大,产量最多的茶。在这3个品种中,大红袍与肉桂是武夷山本地品种,而水仙是引进品种。不过,很多茶友根本搞不懂它们的区别,喝了很


在我国岩茶的国家标准中,岩茶可分为5大类:分别是大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。



其中,大红袍、水仙、肉桂是种植面积最大,产量最多的茶。


在这3个品种中,大红袍与肉桂是武夷山本地品种,而水仙是引进品种。


不过,很多茶友根本搞不懂它们的区别,喝了很多仍然四顾茫然,下面我们就来看下它们之间究竟有什么区别。


|大红袍|


大红袍素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝,产于福建省武夷山,以精湛的工艺特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”。



武夷岩茶大红袍制作方法介于绿茶与红茶之间,以“岩骨花香”的独特岩韵著称,以“三红七绿,绿叶红镶边”为特征,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,所以太多的朋友误认为大红袍属于绿茶或者大红袍属于红茶。其实大红袍是武夷岩茶的一种,和所有武夷岩茶一样属于乌龙茶、青茶、半发酵茶,也是功夫茶的一种。




|名枞|


名枞指的是那些自然品质优异,具有独特风格的菜茶进行长期选育而成的。名枞是武夷岩茶中的一个分类。

现在岩茶的四大名枞:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

因为名丛都有一个共同点,那就是香,品种特征尤为明显和突出,让人一喝就能记住。


|肉桂|


武夷岩茶肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一,可谓岩茶中的天之骄子,享万千荣宠。


肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎,据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存,入口醇厚而鲜爽。


肉桂最常用的分类方法,当然是根据山场的划分。


正岩肉桂可分为:牛栏坑,马头岩,九龙窠,水帘洞,天心岩,三仰峰,竹窠,莲花峰等。



上述不同的山场产的肉桂,还有简称,戏称。比如牛栏坑产的肉桂,就被称为牛肉;马头岩产的肉桂就被称为马肉;天心岩产的肉桂,被称为心头肉等。


|水仙|


水仙是无性系品种,半乔木型,自然生长树高幅5米左右,叶色浓绿富光泽,叶面平滑富草质,叶肉特厚,栅状组织双层;花冠大,整齐美观,开花不结实或极少量结实。



水仙茶根系分布较深,栽植时,土层宜深厚;株型高大,行株距稍放宽;分枝能力弱,应及时修剪、摘顶,促进分枝;有易衰现象,枝干害虫多,宜加强培肥,采养相结合。



武夷水仙适宜中,大开面采摘,按照武夷岩茶传统工艺来进行制作。


根据《地理标志产品武夷岩茶》国家标准,武夷岩茶之主要品种武夷水仙产品分为特、一、二、三级共四个等级,特级武夷水仙的感观指标表述为条索壮结、色泽油润、匀整、洁净;香气浓郁鲜锐、滋味浓爽鲜锐、岩韵明显、品种特征显露,汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮、红边鲜艳。



武夷水仙以高产优质的品种特性和种质特征表现明显,在武夷山得到大面积推广,现种植面积达2000公顷,成为武夷岩茶的当家品种。



|奇种|


奇种茶,由武夷“菜茶”所制而成。“菜茶”,是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通。菜茶芽稍肥壮,茸毛较少,产量较低,抗逆性尚强。可以制作乌龙茶,也可制作红茶和绿茶。


菜茶属于灌木型中叶类,品种则很多很杂,武夷茶史上所载的数百个茶树品种名,绝大部分都是这种茶。奇种可以分为九个不同类型:菜茶代表类,小圆叶类,瓜子叶类,长叶类,小长叶类,水仙类,阔叶类,圆叶类,苦瓜类。选择其中具有优良品质的品种,通过无性繁殖方法培育成功的茶树,就是名丛。

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