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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

什么时候才能喝到大红袍？

现在就能啊！

这个问题，没啥技术难度，您想喝大红袍？简直易如反掌，现如今正是岩茶上市高峰期，要喝什么茶没有？

麻花还能给你集齐各种口味的大红袍。

今年刚做好的大红袍，火功轻一些，花香极好，张扬又馥郁，香气是综合体，像是夜游花园，空气中都充满着甜香。

汤水还很清爽，是大多数入门茶友，能轻松驾驭的滋味。

陈放了一年的大红袍，香气少了些许的馥郁与张扬，多了几分内敛，但胜在汤水醇厚，绵长，余韵悠长，能够满足茶龄更老的茶客的需求。

年份老的大红袍，需要把关后再推荐。

“可是我听说，大红袍要12月才上市，现在上市的大红袍，品质都不好，是这样吗？”

哈？

这还真是道听途说。

脑补了天心村茶农，集体12月才售卖大红袍的场面。

嗯，那谁家孩子的奶粉钱，有点紧张！

还有那谁家的换车计划，又该泡汤。

12月才卖大红袍，茶农该直呼一声“伤不起”吧。

《2》

大红袍12月才上市，是真相，还是谣言？

当然是谣言。

大红袍，现在就能买到。12月，甚至明年1-2月，还能买到大红袍。

只是不同时间段内上市的大红袍，焙火程度不同，也就是我们常说的火功高低有差别。

现如今上市的大红袍，火功稍低一些，多属于轻火、中轻火。

经过一道火的炭焙，保留大多数的花香，以及鲜爽感，是一款大红袍的二八芳华。

到了12月，大红袍已经吃了两道火，有的甚至吃了三道火，火功更高些，通常达到了中火、中足火级别。

此时，大红袍的香气少了，滋味却甘醇了，也多了几分骨感和韵味。

但要说大红袍到12月才上市，就显得不够专业。

您将轻火岩茶，置于何地？

同时，说现在上市的大红袍，品质不好，那就真的是对低火功的大红袍有成见。

低火功的大红袍，到底是怎么得罪您了？

这可是许多茶友了解大红袍的第一课，不能少。

并且说低火功大红袍不好，那是您对好茶的判断标准， 严重出错。

按照该茶友的逻辑，低火功的岩茶不好，那是不是越高火功的茶，越好？

咦 ~

瞬间联想到高火大红袍那一股灰败的气味，以及稍显煞口的味道，简直就是午夜梦回时，最想忘记的味道。

如果根据火功高低就能判断岩茶品质好坏，那天心村斗茶赛，也失去了光彩，咱们就比岩茶的耐火程度好了。

茶友，请清醒些。

茶叶品质优劣，不是看火功说话，而是要从香气、滋味等指标入手，靠软实力说话。

大红袍，需要满足“香清甘活”的特点，才能叫做好茶。

它的香气，是清纯的，清爽的，清晰的，每一层香气都丰富而多变。气味，还是持久的，并不会冲泡三五次就找不到香气的踪影。

重点在于，大红袍的汤水，还是有内容物的。

往最简单的理解，茶喝着，不能像白开水。

喝完茶后，这款茶还能给你留下深刻印象，会出彩，而不像大众脸，转眼就忘记。

《3》

为什么会有人认为，大红袍要12月才上市？

因为对岩茶制作周期以及工艺的不了解，加上身边的资源不佳，压根就没有深入了解过大红袍，自然就不知道大红袍是什么时间上市。

兴许，去年正好是在12月喝到了大红袍，于是就先入为主，认为大红袍都是12月才上市。

不得不说一句，这位说“大红袍12月才上市”的人，真的很偷懒，这些资料，只要上网搜索一二，就能找到。

或者跟着岩茶课堂的更新步伐，也能及时获取岩茶知识，总不至于连大红袍什么时间上市都不知道。

简单科普，大红袍的制作时间轴。

每年四月中下旬到五月初：采摘。

等到大红袍达到开面采的要求后，采下。

而后摊晾、走水、做青（摇青、揉捻、炒青）。

每年六月：初制（第一次焙火）

走水焙之后，大红袍进入剔拣期，这是要手工将茶梗和茶叶分离，将黄色叶片，老叶片剔除。

同时，让茶叶中的残存的水分，再次均匀地分散到各个部位，重新进行物质分配。

之后，就是第一次焙火。

岩茶焙火，讲究文火慢炖。

文火慢炖，将岩茶的品质调整到最佳状态，让内在物质进一步醇化，使得茶叶中的内在物质，能够发挥最大作用。

同时，还能保留叶片中的芳香物质，确保茶喝起来是香的。

七月后到中秋节：再焙火。

时值七月，岩茶陆续焙到二道火，进一步地稳固茶叶品质。

同时再根据市场的反馈，以及用户的需求，调整相应的焙火。

目的是为了能让岩茶的色香味，更符合茶客们的喜好。

之后的时间内，岩茶处于精修期，根据茶叶的表现进行火功上的微调，以保证茶叶的风味，是最佳状态。

十二月：大多数岩茶达到适饮期

到了十二月，许多中足火的岩茶，已经达到适饮期。

一些耐火性好的岩茶，如铁罗汉、老丛水仙、肉桂、大红袍等茶，即便是焙到中足火，也已经完成褪火。

此时喝这些火功较高的岩茶，是最佳时期。

火气经过吐纳，已经消失殆尽，属于岩茶本身的香气显山露水，茶汤滋味甘醇，让人变得贪婪。

你瞧，岩茶的上市与制作，按部就班，等到十二月才上市的大红袍，那叫一个等的黄花菜都凉了。

《4》

12月才有大红袍上市。

听完之后，麻花不厚道的笑了。

按照这一逻辑来看，我们还要再等上至少四个月的时间，才能喝到大红袍。

茶农手中的大红袍，也要砸在自己手上，眼巴巴等到12月到来。这库存量，茶农表示压力很大！

凛冬将至，大红袍才上市？

对不起，这是个重大误区！

大红袍，并非是12月才上市，也不是只有到12月喝到的大红袍，品质才是最好的。

要是不懂岩茶的上市规律，您只会错失好茶。

喝大红袍，现在就可以。

有花堪折直须折，莫待无花空折枝。

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