时间：2022-12-18 15:42:37 | 浏览：431
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
有段时间，吉尼斯纪录的新闻很火。
最长的筷子、最大的月饼、最重的粽子、最辣的辣椒……
诸如XXX世界之最的新闻，民间颇为喜闻乐见。
某种意义上，不论哪个圈子，排资论辈的现象都很常见。
若不信，你到网上搜一搜。
只要带上“最”这个关键词，能跳出一箩筐相关新闻。
哪种茶叶品种最好？
世界上哪种茶最香？
中国最贵的5种茶是哪些？
茶叶种类这么多，哪种茶最香？
说实话，这种绝对性/主观性的提问，不可能找出标准答案。
情人眼里出西施，各花入各眼。
以岩茶为例。
武夷岩茶的品种，多如繁星，难计其数。
最起码，市面上能买到的品种，不下百个。
岩茶品种那么多，哪种茶最香呢？
按麻花的想法，这4种茶必在提名榜单。
《2》
第一，肉桂。
论茶香，肉桂牢牢稳坐霸主地位。
一句“香不过肉桂”的经典评语，早已经让肉桂登上神台。
近些年，也有遇到这样的质疑。
“肉桂很香吗？未必见得，至少足火肉桂喝起来，香气远没有高香小品种来得高扬惊艳。”
这得看你怎么理解了。
若是比拼花香馥郁程度，肉桂不论如何，也争不过高香品种茶。
但“香气之最”榜单里，之所以首推肉桂，上榜理由有很多。
因为肉桂的品种香有个性，有辨识力。
一般岩茶，大多数是花香、果香居多。
但肉桂却不走寻常路，天生自带一股类似桂皮那般的辛锐香气。
因为肉桂的香气表现力强，可塑性高。
除了品种香外，肉桂还有做出花香（玉兰香、甜花香等）、蜜桃香、木质香、奶油香的机会。
茶香业务范围广，堪称香气百变小能手。
因为在岩茶圈，肉桂香气的话题度很高。
#什么样的肉桂才会出蜜桃香？#
#什么是大桂皮？#
#肉桂里喝出奶油香正常吗？#
诸如此类的讨论话题，在茶桌上不绝于耳。
凭借着超高人气、超强认可度，将肉桂奉为岩茶香气榜首，有何不可？
《3》
第二，黄观音。
平心而言，和黄观音沾亲带故的新品种，无一例外都很香。
黄玫瑰，拥有岩茶圈内少见的玫瑰花香。
金牡丹，栀子花香超强待机，久泡不淡。
金观音，花香多变，类似栀子般的甜花香突出。
但众多新品种里，黄观音是以香取胜的典范。
香气透天，高扬霸道。
在圈内，有不少茶客迷恋105的经典花香。
类似5号香水拥有超高号召力那般，代号105的黄观音，已经在岩茶圈内成功树立出“走香”的形象。
基本喝岩茶偏好喝花香足一些的，没人不爱黄观音。
论黄观音的出身，它是黄旦和铁观音的杂交选育后代。
单论品种资质，它的优势明显。
首先，完美继承黄旦的透天香本色。
其次，扦插成活率高，容易推广种植。
再次，发芽密，新梢持嫩性强。
最后，花香浓郁，多次冲泡仍旧不淡……
或许在不少茶客心中，黄观音香是香，但是茶香较为轻浮，茶味上欠了点意思。
但这就错怪它了。
世人皆道，黄观音只是香，水不厚。是因为山场正、工艺精的黄观音，数量少，能喝到的人并不多。
去年在试茶时，喝过一款老树黄观音。
据茶农说，省内的育种专家刚将黄观音培育出来不久，他家就响应号召，种下一片。
虽然后来肉桂特别火，但因为这片105种了很多年，舍不得砍，所以就留到现在。
泡来喝，那款老树黄观音的汤感很醇、很柔，不输水仙。
刚喝一口，差点以为是贴错了标签。
但汤中的透天香，以及从盖香、挂杯香、叶底香里透露出来的标准栀子花香，无一不表明这就是黄观音！
《4》
第三，雀舌
雀舌这个名字，常会被人误认成绿茶。
其实，岩茶里也有同名的雀舌。
岩茶名丛雀舌，得名由来与茶树品种的叶片形态有关。
属于小叶类，叶片特别娇小。
哪怕生长到适合采摘的开面成熟度后，叶片依旧细窄，边缘有着细密的叶缘锯齿，叶片尖端就像鸟喙那样尖锐。
从叶片形象看，还真有几分类似鸟雀的舌头。
雀舌，因此得名。
但名丛雀舌最为可圈可点的地方，倒不是它的叶形特点，而是它的香气特殊。
闻起来，拥有独特的脂粉花香。
柔美娇俏，但又不庸俗。
花香或清丽、或甜美、或鲜香、或清新，层次多元。
像极了将万紫千红集齐一体。
喝岩茶，感受部分岩茶品种的香气时，需要一辨再辨。
多次闻香后，才能捕捉到那标志性的香气特征。
但雀舌不一样，它的香气一点也不含蓄。
泡茶时，不需细辨，浓郁妖娆的茶香就会扑入鼻端。
往干茶上注入沸水的刹那，立刻涌起夜来花香、桂花香、百合花香、茉莉花香等多层香型。
多种香氛经过热气熏蒸后，旖旎而来，美妙不堪。
《5》
第四，梅占
梅占的得名，和一句诗有关——梅占百花魁。
百鸟当中，凤凰为首。
百花当中，梅花为魁。
四君子里，梅兰竹菊，梅排在第一。
梅花的香气，种类很多。
红梅、白梅、粉梅……
而梅占的梅花香，恰似盛开在三九隆冬之际的寒梅。
香气清雅高贵，不流于俗。
在花香里，伴有阵阵清冷气息。
香香的、幽幽的、凉凉的，很是美妙。
如此花香高雅的梅占，岂能不入榜？
《6》
肉桂、黄观音、雀舌、梅占，它们都是各自领域的香气佼佼者。
当家品种里，香不过肉桂早已经是板上钉钉的事实。
包括金牡丹、瑞香、春桃、春闺、黄玫瑰在内的新品种里，105黄观音堪称是大姐大，名气高，香气显露，极为经典。
传统名丛里，如玉麒麟、铁罗汉、水金龟的品种，大多香气温婉沉稳，颇为“贤良淑德”。而脂粉花香浓艳的雀舌，显然是不走寻常路。
提到梅占，很多茶客会关心它的归属。
比如，梅占是红茶，还是岩茶？
其实，梅占是茶树品种名，适制范围广，能做乌龙茶，也能做红茶。
再比如，岩茶里，梅占是名丛，还是新品种？
从原产归属地看，梅占并非武夷山所产。
而是外来引入武夷山的良种。
只不过在清朝时，就已经有引进。
发展至今，梅占在武夷山当地更是扎根深远，江湖地位不可小觑。
以香论岩茶，梅占的花香高雅程度，绝对是岩茶百花园中浓墨重彩的一笔！
就在刚刚，我喝了一泡普洱味的武夷岩茶
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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