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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

​《1》

这天，和一位老朋友出来喝茶。

那位刚从北京外派回来的老友，从包里摸出了泡花香肉桂。

“诺，给你尝尝这个。”

“之前特意让别人寄过来的这盒肉桂，在那边特别受欢迎。”

“香气好，香得特别丰富。”

还别说，那位做营销多年的老友，真是够厉害。

三言两语间，就能勾起别人的关注点。

看来近一两年，肉桂真的是火了。

并且是，火得一塌涂地。

连外省的朋友们，也越来越多的开始尝试肉桂了。

话说回来，那泡肉桂到底香成了什么样，能迷倒了这么一大片的外省茶友？

按麻花说，泡来试喝，最能知分晓。

《2》

于是，坐在那间现代风的茶庄里，和老友试了一回茶。

将干茶倒出，放在盖碗里，仔细的观察。

一眼看过去，条索是匀称的，揉捻到位。

紧结状的条索，呈现细索状。

整体呈现出来的颜色，多为板栗色，相对比较匀整。

趁着烫杯过后，盖碗内还留有些许热度。

合上盖，将盖碗上下的轻摇，让里面的干茶香气更好的酝酿。

然而，当端起盖碗，将杯盖打开时，所能透露出来的香气，不算明显。

焦糖香弱，火味也不明显。

单从干茶表现来看，可以说是无功无过。

等一旁随手泡里的水烧开，水温烧到沸腾状，发出了清悦的提示音。

提起水壶，环壁往下注入沸水。

独属于岩茶的香芬，便透露在了空气中。

接下来，闻香与喝茶，才是试茶过程永恒不变的重头戏。

《3》

第一冲:

茶汤颜色略浅，出来的是桂花蜜一样的颜色。

可以看出来，这泡肉桂本身的火功并不高。

最多不过，将将要到中火而已。

揭开盖，馥郁的花香，清扬的出来。

闻起来，像栀子、像茉莉、像洋槐，像之前满大街都有的鸡蛋花香。

清甜的花香，牢牢的占据了主场。

看来，这泡花香肉桂的名号，果真名不虚传!

小口尝入茶汤，汤感倒挺顺的，不涩。

但是，喝起来也不够醇和饱满。

说句实话，现在的季节，在喝过了不少今年褪火完成的好茶后。

再让麻花去喝这样的，主打小清新风格的肉桂。

一时半会间，连味蕾都不大适应。

第二冲：

茶汤颜色稍微深一些。

汤色类似琥珀，并且通过公道杯看，茶汤清透，没有明显杂质。

揭开盖闻香，出来的依旧是，莺莺燕燕般的甜花香。

香香的，软软的，还微微有些发腻。

突然间，麻花反应过来一个道理。

这是在喝肉桂吧，怎么一点桂皮香也没有？！

这下，问题就不对了。

于是，细啜下茶汤，慢慢的感受茶汤里的香气变化。

汤水的饱满度，比较起上一冲，情况依旧没有改善。

茶汤喝起来，还是缺了劲道感和韵味。

并且，认真的往小高杯里倒了两杯茶，并且都细喝下去后，还是没能在茶汤里感受到桂皮的香气。

“这肉桂，怎么喝起来一点儿‘肉’味都没有哇？”

麻花在心里纳闷着。

第三冲：

凡事不过三。

等到第三回合，再次认真的闻过了香，喝过了茶后。

眼看着老友正往下接着泡茶，麻花把心里的评价，兜给了他。

“这肉桂喝起来不像真的啊。你是不是拿错茶了？”

老友顿了顿，没反应过来。

“这花香，还不够好？”

“不是说，岩茶里香不过肉桂？”

话是这样说没错。

但，好歹肉桂总得有桂皮香吧？

撂一句大实话，这茶如果叫花香大红袍，麻花心里肯定没意见。

但，既然这茶起了名花香肉桂，那肯定不应该!

《4》

桂皮香，属于肉桂的品种香气。

一款肉桂，不论桂皮香再如何变化，与生俱来的品种香，不会磨灭与消失。

按山场环境上看，长在岗上的、岩上的肉桂，接受到的光照多一些。

相应的，桂皮香就要更霸道犀利些，直来直去，表现更明显。

比如开山坪肉桂、天心岩肉桂。

而种在坑里的、涧内的肉桂，沐浴到的日光更温和些。

以至于，产出来的肉桂，桂皮香更为幽长。

绵柔的茶汤里，敛藏着不少的桂皮香气。

所以，一款茶不论出处如何，本身的个性标签不会消失。

肉桂，个性特征突出。

以独有的桂皮香气，行走岩茶江湖。

在一众莺莺燕燕，以花香出名的岩茶品种里，独树一帜。

对喝惯了肉桂的人来说，但凡在外边喝茶，哪怕预先不知道泡袋名称，闭着眼睛去喝，肉桂那股子独到的滋味，也能喝得出来。

所以，单就肉桂本身的品种来说，不可能出现完全没有桂皮香的情况。

除非，是往里面拼了太多提香的小品种，鸠占鹊巢。

才会让喝出来的茶汤，完全没有桂皮香！

《5》

话又说回来，近年来的岩茶市场中，花香肉桂、果香肉桂的身影，越来越多。

而传统风味的，纯正桂皮香风味的肉桂，越来越少见。

提到这，相信会有不少刚入门的新茶友会好奇:

这些花香肉桂、果香肉桂上，出现比较弱的，接近与无的桂皮香，属于正常吗？

答案是，当然不行！

其中的具体原因，和肉桂本身的制茶工艺有关。

武夷岩茶当中，要想让肉桂出现馥郁的花香、明显的果香等，不算稀罕事。

往往，制茶的时候，发酵程度轻一些，肉桂内部呈现花香类型的芳香因子，保留更为充足。

最终制出来的肉桂，茶香特点上花香更为外放。

而制茶时，发酵程度重一些，肉桂里边呈现为果香款型的芳香物质，留存数量更为丰裕。

所以，最后做出来的成品茶里，会有大概率上，出现清甜的水蜜桃香、芒果香等类似果香的香型。

花香肉桂的来历，和它本身的制茶发酵程度有关。

但，不论一款肉桂的发酵程度，是轻或者重，都不会出现，桂皮香难觅踪迹的情况。

要不然，背后藏着的猫腻就实在太多了！

《6》

喝完这泡老友特意从北京带回来的“花香肉桂”。

直言的麻花，未免要吐槽。

那款茶，放着好好的大红袍名字不要，为什么偏偏要来装肉桂呢？

毕竟，按照当今的岩茶体系。

一款茶，要想符合大红袍的要求，只要做到基本的四个字，岩骨花香，也就足够了。

喝起来有岩茶的感觉，有焙过后的风味，有不错的香气……

就能满足最基础的岩骨花香要求。

而一款岩茶，若想被装进“肉桂”的泡袋里，可就没那么简单了。

少了点桂皮香气，还真不行！

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