时间：2022-12-18 16:34:25 | 浏览：882
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
不知，茶友们有没有留意，在岩茶审评中并没有耐泡度考验。
一杯好的岩茶，主要在于有香，有水，有韵。
想来也是，遇上一泡好茶，在领略过前几水好喝的茶味后，基本上不留遗憾了。
若在后续的冲泡中，这泡茶能迸发出持久的耐泡力，将美好的喝茶韵味一冲冲延续，那实在是种锦上添花的美妙。
是以，今天有茶友问，为什么他喝的大红袍，三泡就没味了，是不是茶不好时，麻花没有直面回答。
而是反问到，在前三泡感觉有味时，你觉得好喝吗？
茶友的回复是没有特别好喝，带涩味，和想象中差太远了。
本身就不好喝，还极不耐泡的岩茶，那它的品质，真的是太差了。
一款岩茶，对其耐泡度的衡量，考量的不仅是冲泡的次数多少，而是在一冲冲泡茶过程中，具体表现如何。
在岩茶一冲冲注水泡茶时，能否得出“有味”茶汤，存在诸多方面制约，下面就来细说。
《2》
没有耐泡度的茶，不是好岩茶！
在岩茶的审评标准里，对于耐泡度，没有明文要求。
但从日常喝岩茶经验来说，没有耐泡度的茶，一定不是好岩茶！
岩茶本身品质，是影响其耐泡程度的重要因素。
在武夷岩茶中，山场、工艺、保存等诸多因素，制约着一款岩茶的品质，只有在这些因素万事俱备情况下，才能得出一泡好喝的茶汤。
一款岩茶，既不好喝，又不耐泡，这两大点，就足以暴露其品质实在是太差了。
就拿今天茶友遇上的大红袍来说吧，才泡三冲就感觉没味了，并且喝着还带涩味，这样的表现，足以说明其品质太差了。
大红袍，在武夷岩茶中，算是什么样的茶？那可是岩茶中的茶王呀！
在很长的时期里，大红袍，都是岩茶中金字招牌一样的存在。
虽然，九龙窠上的母树大红袍，早已不可采摘。
但市面上可以购买到的拼配大红袍，在品质得当的情况下，香气和滋味，极似原版大红袍滋味。
是以，在品质得当的情况下，大红袍是绝不会出现不好喝，又不耐泡的情况的！
三泡就没味，品质不佳的大红袍，推测有以下原因：
【种植山场太差】
岩茶的山场环境，对于岩茶品质呈现，有着直接影响。
所谓的山场，就是岩茶先天的产地环境。
在岩茶山场中，好的山场，具备得天独厚的小环境和绝佳的土壤条件，使得岩茶的品质，先天就能赢在起跑线上。
而山场太差的岩茶，或是因为气候影响，过多阳光灼射；或是土壤原因，土壤板结，通透性不佳，这样恶劣环境下出产的岩茶，内质积累不足，先天品质就存在缺陷。
【工艺上的影响】
岩茶的制茶工艺，对品质影响较大的环节，包括采摘、做青和焙火等。
如在做青过程中，走水不顺畅，做青没有做透，这样的岩茶，容易带出涩味。而过犹不及，做青做太过，岩茶的活性也会受影响，岩茶的内质物会在做青过程中，被过多消耗，在冲泡时，会显得后劲不足。
又如在焙火上，岩茶在焙火过程中，焙火工艺的好坏，直接影响其品质，若是焙火中出差错，将茶焙死，内质物受损，这样的岩茶，自然是不耐泡的。
【保存上的影响】
岩茶的保存要点，在于避光、密封、干燥、无异味和阴凉处保存。
在阴雨连绵的春季，存岩茶，最为关键是防潮。
用泡袋单独包装的岩茶，在保存过程中，细节没有做到位情况下，容易发生返青变质。
发生返青后的岩茶，品质一泻千里，会变得十分不耐泡！
《3》
品质好的岩茶，能泡几冲？
没有耐泡度的岩茶，不是好岩茶。
像今天茶友的大红袍，才泡了三冲就不耐泡，品质是不合格的。
那么，品质好的岩茶，到底能泡几冲呢？
在具体的茶具选择，茶水比例、浸泡时间、泡茶水温等冲泡定量都确定后，才能得出结论。
一款武夷岩茶，到底能泡几冲，得根据不同的情况来定。
在正常冲泡情况下，110ml盖碗，搭配一泡8克的岩茶，在快出水的冲泡手法下，检验看其冲泡次数。
若按麻花的判断标准，一款在合格线徘徊的岩茶，在快出水的情况下，至少需要冲泡上六冲。
及格线以上的岩茶，快出水至少可以冲泡八次。
而要想达到优秀水平，在快出水的方式下，至少得泡上十冲，上不封顶。
如，站在岩茶品质金字塔尖的牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙之辈，内在功力深厚，在快出水的冲泡下，轻轻松松泡上十二冲，是不在话下的。
品质好的岩茶，能具体泡上几冲，没有定数，这和具体的冲泡手法，有着直接影响。
品质再好的岩茶，若是用容量超大的盖碗，疯狂坐杯，内质物在提前过多消耗的情况下，对岩茶耐泡程度，有着直接影响。
《4》
岩茶能泡多少冲，和喝茶人的主观评定有关！
一款岩茶，能泡多少冲，能喝多少冲，和喝茶人主观评定，有着莫大关联。
在岩茶圈中，麻花遇到过这样的茶友，对喝岩茶的品质，要求极高，只喝其前几冲最佳状态。
这部分茶友，在喝岩茶时，细品其香气、滋味、韵味过后，泡到第六冲时，就已经认为茶味淡了，就算坐杯，也达不到其最佳风采，需要换茶冲泡了。
这样的冲泡岩茶方式，能留住一款岩茶，在自己心目中，最美好的风采，但略显奢侈。
就像吃西瓜，只取用中间靠近最甜的部分，其余部分丢弃一样。
是以，若要问品质好的岩茶，能泡几冲，这部分茶友，给出来的回答，是不过六冲。
喝茶品茶，每个人都有不同的标准，难以一概而论。
这让麻花，想到庄子笔下形容的凤凰，非梧桐不止,非练实不食,非醴泉不饮。
不同的人，喝茶有不同的标准。
手中的岩茶，该怎么喝，能喝多少泡，和个人喜好，直接相关！
《5》
岩茶的耐泡度，在作为衡量标准时，很有意思。
品质好的岩茶，是耐泡的。
但品质好的岩茶，并不以耐泡程度论英雄。
一杯好岩茶，喝的舒适，色香味醇，有香、有水、有韵味，才是最关键的！
烟花的美，轰轰烈烈，但只是短暂的一瞬间，
但细水长流中，点点滴滴的幸福，方为珍贵。
是以，一款耐泡又好喝的岩茶，难能可贵。
遇上好茶，将其茶味一冲冲品尽，才不负好茶味！
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