十焙成金的武夷岩茶,不同火功带的不一样口感你知道吗?

时间:2022-12-18 17:18:55 | 浏览:688

武夷焙火实甲天下,武夷岩茶十焙成金,武夷岩茶味从焙处醇。——王顺明中国六大茶类显少有茶品拥有焙火工艺,武夷岩茶形成独特的韵味和茶香关键在于焙火。而武夷岩茶的焙火技艺,是形成武夷岩茶特有香气的重要因子,使武夷岩茶产生独特的口感及风韵,令人流连

武夷焙火实甲天下,武夷岩茶十焙成金,武夷岩茶味从焙处醇。

——王顺明


中国六大茶类显少有茶品拥有焙火工艺,武夷岩茶形成独特的韵味和茶香关键在于焙火。

而武夷岩茶的焙火技艺,是形成武夷岩茶特有香气的重要因子,使武夷岩茶产生独特的口感及风韵,令人流连忘返,难以忘怀。

如果说做青是毛茶初制工艺中的精髓,那么焙火就是精制过程中的诺曼底充满着风险。

稍有过火失误就会出现碳化,焦感。

恰当地掌握时间可以给口腔口感带来无限大的惊喜,给喝茶的人带来无限遐想的空间令他们从茶汤中遨游武夷岩茶的一切。

武夷岩茶是个多变的小魔鬼,通过炭焙工艺同样一款茶可以体现出来的姿态,千变万化。

同一款茶也可以应用茶人们常概括的三种不同的火功展现出题目不同的形态,今天茶人陈馨带大家走进岩茶的焙火工艺。


武夷岩茶存在焙火工艺的原因:

焙火工艺被分为:焙火、炖火、复火、足火、过火。

武夷岩茶在未经精制前的毛茶阶段会产生强烈的青味与苦涩,茶汤显得锋芒毕露,滋味香高但是味浓烈且张扬。

精致后茶汤呈现出来的不同全部归功于焙火师傅的 “火候”。

焙火的程度直接决定了茶叶的品质。

焙火到位可以使得茶叶形状完整,芬芳物质保留得当,达到香高水醇的功效。

焙火可以达到主要是5点功效:

1:使茶叶外形变得紧结,含水率达到一定程度起到干燥作用。

2:达到终止发酵的作用使得茶叶香气茶汤变得更加稳定。

3:脱水率越高可以使茶叶氧化的过程减慢,增加保存时间。

4:不同火候可以起到改变茶叶的香气,滋味,去除青臭味减轻苦涩味,令茶汤达到柔润芳香的作用。

5:增强茶汤及干茶色泽。


不同的焙火程度茶汤展现的汤色及特征

焙火的程度高低主要由焙火的方式,火温,焙火的时间进行直接影响。

我们通常将武夷岩茶分为轻火,中火,足火三类

茶叶火功的表现高低最主要由茶汤和叶底表现。



轻火

轻火茶多表现为花香,香气清远,高而幽长品种特征明显且易鉴别。

滋味鲜爽,汤色为淡黄色至黄色,叶底鲜活可以直观看见明显的“绿叶红镶边”。

茶汤浓度相对比中高火稍薄弱,与中高火茶对比更不耐储藏。

5泡后稍带工艺味和茶本味,比较适合口感清淡者。



中火茶

中火茶多表现为花香和果香的复合型茶。

其香气浓郁而平稳,杯底香(挂杯香)持久

汤色多为橙黄色,滋味醇厚,岩韵强比清火茶耐泡。

叶底相对无看相,但隐约可见“绿叶红镶边”(红边基本已不见),大多数能见“蛤蟆背”。

适合稍长时间储存,比较适合有一定岩茶口感习惯的茶友饮用。



高火

高火岩茶多表现为焦糖香,炭火香,多见于水仙等传统耐火品种。

大多新手朋友喝到高火茶第一反应一般会觉得其苦感强烈且火味十足。

高火茶的滋味浓郁虽说口感刺激,但有自己的特色。

其干茶可见叶脉突出,俗称“露白骨”,叶面舒展开后可见清晰的“蛤蟆背”,汤色多为深橙黄色或橙红色。

高火茶脱水率达到最高标准有利于长时间的存放,适合对岩茶具有一定认知度的茶友,也适合抽烟较多的茶客。

希望爱茶的你经过茶人陈馨的解释可以初步地了解到武夷岩茶焙火的工艺及其特色。

欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。

本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。

#茶##茶生活.春茶季##茶生活#

相关资讯

我国四大乌龙茶,各有特色,看看你知道几个?

说起乌龙茶,好多朋友第一次听说还是因为某一款饮料。实际上,乌龙茶是我国六大茶类中的一种,它的产茶面积没有像绿茶那样遍布全国,主要分布在福建、广东、台湾一带。乌龙茶也叫青茶,属于半发酵茶,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于清雍正年间。其中最

龙井茶是"明前"最好吗?

"明前茶"的概念来自于龙井茶。4月初清明节前采摘生产的龙井茶,因时鲜被消费者所追捧,明前茶应该是好茶!更是礼品茶的首选!真正的好龙井一定是明前茶吗?不一定!还得看你有怎样的需求!清明到谷雨期间采摘生产的茶,滋味会更醇厚、茶气会更浓郁、也会更

三万昌雨前一级碧螺春测评,一款不错的口粮茶推荐

洞庭碧螺春的产地是苏州太湖的洞庭东、西山,采用洞庭山碧螺春群体种鲜叶为原料,一年产量大约在200来吨,市面上的碧螺春有较大部分都是广西、四川采用碧螺春工艺加工制作而成。如果自己没有靠谱渠道而又想要尝试正宗碧螺春,可以选择三万昌、碧螺牌。三万

「绿茶」十大名茶——碧螺春

绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类。产区广泛,分布于河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建等地。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是绿茶的主要生产基地品质特点产于江苏省苏州市吴县太湖的东

洞庭东山碧螺春2022精品春茶原产地直销

2022年洞庭山碧螺春上市了!原产地苏州洞庭东山农户自家山上茶园直销。现有三款碧螺春精品新茶:1.特级芽尖,2.特精品旗枪(一芽一叶),3.精品旗枪(一芽多叶)。同时接受明后雨前茶(炒青)预定!实景拍摄:从我家茶园到精品新茶的形成。我们可以

一片大益茶究竟值多少钱?这世上恐怕没几人知道

图片来源:大益茶一片大益茶究竟值多少钱?不少人看到后肯定会说“你不会去查价格表吗?这么一目了然的东西,竟然还要提问?”可我也有两个问题想问大家:“在大家从事收藏大益茶的过程中,有时候会不会对一款或是几款大益茶的价格感到困惑呢?有没有质疑过它

红茶、绿茶、青茶、黑茶究竟有啥差别?原来区别挺大,弄错了难喝

俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。虽然茶不是排在最前面,但我们仍然不可否认,茶是我们生活中不可缺少的部分,并且拥有成千上万“谈茶色变”的饮茶爱好者。如今喝茶不再是简单的解渴,喝的不是水而是滋味,一种品鉴内心和人生的滋味,一种宁静

茶连盟丨常见茶分类盘点(五)《黑茶篇》

茶连盟丨常见茶分类盘点(五)《黑茶篇》提到黑茶,大家应该脑子里一闪而过的茶产品是普洱茶吧。但是普洱有生茶熟茶之分,可不一定都是黑茶哟!今天,茶连盟带大家一起来走进黑茶的世界。首先我们来了解,什么是黑茶?茶连盟丨黑茶黑茶,因成品茶的外观呈黑色

黑茶发霉还能喝吗?

怀化新闻网讯 “黑茶发了霉还能喝吗?”4 月21 日,一位姓刘的市民向记者咨询。刘先生告诉记者,他有喝茶的习惯,特别是喜欢喝黑茶。前几天,他到市场去买黑茶,发现店内有发霉黑茶。老板告诉他,发霉的黑茶是可以喝的,他对此表示怀疑。随后,记者采访

喜迎十九大│沅陵茶产业转型升级“快马加鞭”

怀化新闻网讯 近日,雨后的沅陵县辰龙关十里茶廊绿得耀眼,两山之间一垄垄茶园首尾相接,清澈的溪水蜿蜒在山脚,数十名民工在沿溪的茶园边正忙碌着铺建游步道。“辰龙关碣滩茶庄园项目建设是沅陵茶旅融合发展的一个重要举措。”沅陵县委书记钦代寿告诉笔者,

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控妈妈知道冯氏宝宝取名网于文文歌迷网华为手机评测网吉林旅游网笔记本电脑网五粮液A股台州头条新闻网西双版纳旅游攻略信用卡申请中心南京交友相亲网柳岩影迷网紫金矿业股票宠物兔品种网今日榆林无人机航拍网
武夷大红袍官网-福建武夷山三棵大红袍茶树、大红袍产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。 武夷山天心岩九龙窠悬崖峭壁上现存的6棵茶树,树龄已有350多年,被称为大红袍母树。武夷岩茶之首茶王大红袍、武夷岩茶产地、武夷岩茶肉桂、武夷岩茶水仙、武夷山老纵水仙。武夷岩茶大红袍官网。
武夷大红袍官网 pinpindan.cn©2022-2028版权所有