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武夷岩茶是如何严谨定级的?审评等级计算知识小科普

时间:2022-12-18 17:24:40 | 浏览:343

凡事皆有好坏。只是对于茶来说界定好坏的标准有点模糊。或许好坏的判定由个人的口感,或许好坏的判定是由价钱判定,又或许有一定的国家标准评定。但是这些观点在茶人陈馨眼中看来不一定是这般。茶是每位制茶人的辛苦结晶,是心血之作。或许在评定等级上有高低

凡事皆有好坏。

只是对于茶来说界定好坏的标准有点模糊。

或许好坏的判定由个人的口感,或许好坏的判定是由价钱判定,又或许有一定的国家标准评定。


但是这些观点在茶人陈馨眼中看来不一定是这般。

茶是每位制茶人的辛苦结晶,是心血之作。

或许在评定等级上有高低之分,但是不一定有好坏之分。

或许在品饮口感上有浓淡之分,但是不一定有好坏之分。

而这一切或许都会总结成一句话:好喝就是好茶吧。

但是作为一名审评人员角度来说,茶叶其实是有一定国标等级之分的。

至于国标是如何评定等级的下面就让我举例武夷岩茶给大家做一个审评的等级计算知识小科普。


武夷岩茶审评细节

武夷岩茶的审评方法被分为湿评和干评,一般步骤如下:

1:取部分样茶置于茶样盘中审评其外形。

包含观察干茶的条索是否紧结,干茶气味是否有异味,叶底颜色是否统一。

2:将样盘充分摇匀后称取5克茶样进行审评,使用100℃的沸水注满,分别浸泡1分钟、浸泡3分钟、浸泡5分钟。

第一泡进行嗅香审评香气是否清正、有无异味等、区别品种地域工艺香气。

第二泡进行嗅香审评香气的高扬低平、粗细强弱,

第三泡进行嗅香审评香气的持续时间的长短,香气是够细幽而幽长。


3:观察茶汤汤色,是否清透有光泽。

4:评滋味,细品三道不同茶汤的滋味浓度是否醇厚、浓而不苦、醇而带爽、厚而不涩、富有收敛性、不锁喉、喉韵爽滑、回甘持久。

5:观叶底:将茶渣倒入叶底盘中查看叶底的柔软程度,叶底是否拥有弹性,有没有自然光泽。


武夷岩茶评分标准

经过上面的几个步骤后,审评人员会在审评表上进行打分。

根据不同板块比重占比综上进行评定等级。

比重打分占比则分为外形、内质。

其中外形占比20%:形状(10%)、色泽(10%)

内质占比80%:汤色(5%)、香气(30%)、滋味(35%)、叶底(10%)

(举例某款茶品打分:形状95分、色泽98分、汤色97分、香气99分、滋味97分、叶底96分

那么这款茶品最后的得分则为:95*0.1+98*0.1+97*0.05+99*0.3+97*0.35+96*0.1=97.4分)

遵循十分一个级别,五分一个等级的区别。

91~100分为一级茶

81~90分为二级茶

71~80分为三级茶

例如:97分为一级一等,91分则为一级二等。

以此为茶品进行等级规划区分。


希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。

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