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乌龙茶制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺。史载，清雍正年间（1723—1735年），安溪县茶农吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，创造出一套乌龙茶铁观音“半发酵”的独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。乌龙茶（铁观音）制作技艺的起源，有了美丽的“乌龙打猎”、“乌龙太子”传说，以及如今已妇孺皆知的“魏说”与“王说”。安溪乌龙茶传统制作技艺， 清初时主要分布于西坪、虎邱、芦田、感德等乡镇，至清末已传遍全境。2008年06月07日，乌龙茶制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
如今我们所见的形似方砖的赵李桥砖茶，是在清代中后期形成。它的出现，和鄂南地区悠久的茶业发展史密不可分。 传说三国时，东吴士燮、庞统、神医华陀曾在鄂南地区采茶作药。魏晋时，茶业已在此初步发展。 唐代饮茶之风盛行，鄂南地区茶产业开始繁荣。宋代由于实行茶马交易及榷茶（茶叶国家专卖）的制度，鄂南产茶更盛。当时国家规定茶叶主要品种有“散茶”、“片茶”二类，“片茶”就是将茶叶蒸后压成饼状，是当今赵李桥砖茶的雏形。 从饼茶到青砖茶，又经过了六七百年。其间，鄂南已成湖广地区最重要的产茶区，赤壁羊楼洞（今赵李桥）成鄂南茶产销集散中心，制茶工艺也有了两次转变。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。 乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。
龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。
萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。 揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
铁观音茶是乌龙茶中的珍品，产于福建省安溪县，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，云雾缭绕，十分有利于铁观音生长。制作铁观音工艺严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶；夏至至小暑为夏茶；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶。
冲泡按其程序可分为八道：
1、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯；
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到茶杯；
7、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8、吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，味底回甘，心旷神怡，别有情趣；确乃一种生活艺术享受。
中国乌龙茶制作萌芽于16世纪，完善于17世纪，它吸收并传承了中国各类茶制作精华，是划时代的伟大发明。乌龙茶既保留了绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是半发酵的茶叶，其制作技艺工序复杂、条件要求高，被誉为世界最精湛的制茶技术。
小贴士：饮乌龙茶有三忌，一是忌空空腹饮，二是忌睡前饮，三是忌生冷。因乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
宁德时代印象
源于自然，归于本真
△铁观音喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。那么乌龙茶到底有多少品种呢？今天杯小茶就来跟大家从产地、形态和
下午正在喝大红袍，一个茶友突然问：“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’？”大红袍干茶以前还真没有人问过这样的问题，六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”，为何这一类茶要搞特殊呢？于是我找了一些资料，打算揭一揭乌龙茶的老底。大红袍茶汤根据福建的《安溪
今天上午有朋友来公司做客，我们聊到了红茶里的趣事，斯里兰卡小开家的红茶山，是家族企业里最不受重视的一部分；还聊到了闽北乌龙飘洋过海去冻顶山，终究又再次回到福建落叶归根....想起昨天一条留言，留言的内容是：既然大红袍、铁观音都是乌龙茶，那么
准备8克乌龙茶。一壶开水。盖碗茶组，先用开水洗茶具盖碗，慢慢将8克乌龙茶(茶比1:15)放入盖碗中，提起水壶，沿盖碗壁冲入沸水中，注水后关闭盖子，让茶叶在沸水中浸泡约10秒，最后过滤掉茶汤，倒入茶杯中，喝上美味的乌龙茶汤。乌龙茶怎么泡？具体
乌龙茶→铁观音乌龙茶→大红袍乌龙茶→凤凰单丛乌龙茶→冻顶乌龙01.【乌龙茶】：【乌龙茶】是我国6大茶系中：类别最为复杂、品种最为繁多、工艺最为精细、品质最为多样、冲泡技巧最为讲究、冲泡时间最长、的一个类别。1.【乌龙茶】的共性特点：①属于半
各位看官好，我是青牛君。本文为原创作品，欢迎转载分享。乌龙茶是中国特有的茶类，其源自福建，并向外传播，形成福建、广东、台湾三大主产区，产量占全国乌龙茶总产量的98％以上。其中，福建乌龙茶为最大产区。本文介绍乌龙茶创始者福建乌龙分类、代表性产
每个人口味不同，自然饮食的习惯也有很大的差异。茶是深受中国人喜爱的饮品之一，我国种植的各类茶叶的口感也不尽相同。正是因为有这么多口味，给人们选择的机会也更多。鲜爽清淡、浓郁醇厚、鲜嫩淡雅。作为茶叶生产大国的中国，茶叶的种植面积多达110万公
在六大茶类中，乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。如果细分，又可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶，发酵程度从10%到70%不等。正是因为制作工艺的差别，导致乌龙茶口感极其“复杂”，既有花香和果香，也有奶香和木质香，既有绿茶的清香，也
青茶，就是“青色的茶”吗？到底叶子是青色的，还是茶汤是青色的呢？为什么也叫乌龙茶？鲜叶怎么做成乌龙茶？且往下看~何为青茶？青茶在我们生活中很常见，就是我们平时说的乌龙茶（后统称“乌龙茶”）。先说乌龙茶这个名字，它的由来有很多传说。一为产地说
(1)广东乌龙茶：主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来，广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。(2)台
前文我们观点，即《乌龙茶种类大盘点：这些茶如香水般的存在！》一文，乌龙茶神奇而浓郁的茶香很有可能是糊里糊涂，乌乌龙龙的被碰撞出来的。原本长在茶树上的只是鲜绿色的叶片，然而经过制茶师傅的巧手，最终变成了“茶中香水”，这过程发生了些什么？那么香
饮茶是我们中国人的传统,对于很多人来说,我国将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶这六大类。那么乌龙茶是红茶还是绿茶?乌龙茶怎么泡?乌龙茶是什么茶乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶
台湾乌龙（两者兼有）：台湾乌龙和闽南乌龙的渊源很深，这是因为早期福建人移民时，把大量的茶树种和工艺带去了台湾。导致台湾90％以上的茶都是乌龙茶。在台湾，包揉派和条索派并存，包揉派有冻顶乌龙、高山乌龙和阿里山乌龙，条索派则有文山包种。而东方美
在我国众多的茶分类中，有一类茶是很特别的，那就是乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，品种繁多，香气悠长，回味无穷，口感醇厚。不同的品种也有不同的口味，深受人们的喜爱。对于乌龙茶的喜爱，不同的人有不同的看法，但爱茶的你知道乌龙茶有多少品种吗？不烦让我们
乌龙茶也被称为“青茶”，属于半发酵茶，需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序方可制成。乌龙的种类很多，比较著名的有：闽北茶区的大红袍、武夷水仙；闽南茶区的安溪铁观音、黄金桂；台湾茶区的冻顶乌龙；广东茶区的凤凰单枞。在福建方言中，“
