时间：2022-12-18 17:56:14 | 浏览：1120
不管是什么场合，一只茶盘，一泡乌龙茶， 总能让人把话匣子打开，这就是闽南人的日常。摄影 / 陈健
闽南人的日常，最缺不了一杯茶。
去人家里，简单的盖碗、几个小杯，“来喝茶”。 街边铺子口，街坊邻居凑在一块儿，“来喝茶”。办公室里与人谈生意，摆出功夫茶盘，“来喝茶”。没了茶的陪伴，日子便是一天都难以称心如意地度过。
4月正值安溪铁观音春茶采摘的季节，一群茶农正在茶山上忙碌着。供图 / 视觉中国
安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表。 在很长一段时间里，安溪铁观音几乎是中国乌龙茶的代名词。
安溪是闽南乌龙茶的主产区，也曾经是中国乌龙茶最大的产地，1995 年被命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。安溪制茶始于唐末，因安溪的酸性红壤，土层深厚，得天独厚的地理环境特别适宜茶树生长。
铁观音工艺中的“凉青”步骤。摄影 / 陈健
安溪人不光种茶，喝茶，也贩茶。在安溪铁观音最鼎盛时期，价格金贵，有几十万的安溪人在异乡经营着安溪乌龙茶之味，一方水土养一方人。
泡好的安溪铁观音如兰似桂，幽雅持久，一杯观音韵，七泡有余香，这是安溪风土的密码，也是中国乌龙茶原乡的滋味。
“茶桌仔”才“最厦门”
“茶桌仔”常会请来艺人说书，兼办南乐清唱或演唱现代歌曲，消遣花样颇多。茶客们啜着茶，呷着点心，欣赏眼前表演。一方茶桌仔，不仅提供茶水、点心与娱乐消遣，更粘连人情，是天然有效的信息沟通平台，更是闽南传统文化里不可缺少的场所。
某个午后，几位大爷聚在泉州古厝茶馆，泡茶话仙。摄影 / 方托马斯
说起喝茶，闽南人最不能缺的是糕点。茶是主角，点心是配角，所以在闽南有了一个特别的词——“茶配”。在闽南一带，各地出品的各类小点心成为茶配的选择。比如厦门出品的各种糕饼糖果、还有漳浦杜浔的花生酥糖、永春的粩花、安溪的橘红糕、平和的枕头饼等，这些小点单吃甜腻，配起茶来却很妙。乌龙茶的浓酽和茶配的甜香，是早起午后令闽南人最放不下的尘世滋味。
茶配
闽南人的日常，离不开这样一盏茶。
小小茶叶， 不仅串联起闽南的发展史，更串联起市井的悠闲生活。
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文｜苏西
编辑｜张瑜
原文取自《地道风物·闽南》有增减、改动
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△铁观音喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。那么乌龙茶到底有多少品种呢？今天杯小茶就来跟大家从产地、形态和
下午正在喝大红袍，一个茶友突然问：“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’？”大红袍干茶以前还真没有人问过这样的问题，六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”，为何这一类茶要搞特殊呢？于是我找了一些资料，打算揭一揭乌龙茶的老底。大红袍茶汤根据福建的《安溪
今天上午有朋友来公司做客，我们聊到了红茶里的趣事，斯里兰卡小开家的红茶山，是家族企业里最不受重视的一部分；还聊到了闽北乌龙飘洋过海去冻顶山，终究又再次回到福建落叶归根....想起昨天一条留言，留言的内容是：既然大红袍、铁观音都是乌龙茶，那么
准备8克乌龙茶。一壶开水。盖碗茶组，先用开水洗茶具盖碗，慢慢将8克乌龙茶(茶比1:15)放入盖碗中，提起水壶，沿盖碗壁冲入沸水中，注水后关闭盖子，让茶叶在沸水中浸泡约10秒，最后过滤掉茶汤，倒入茶杯中，喝上美味的乌龙茶汤。乌龙茶怎么泡？具体
乌龙茶→铁观音乌龙茶→大红袍乌龙茶→凤凰单丛乌龙茶→冻顶乌龙01.【乌龙茶】：【乌龙茶】是我国6大茶系中：类别最为复杂、品种最为繁多、工艺最为精细、品质最为多样、冲泡技巧最为讲究、冲泡时间最长、的一个类别。1.【乌龙茶】的共性特点：①属于半
各位看官好，我是青牛君。本文为原创作品，欢迎转载分享。乌龙茶是中国特有的茶类，其源自福建，并向外传播，形成福建、广东、台湾三大主产区，产量占全国乌龙茶总产量的98％以上。其中，福建乌龙茶为最大产区。本文介绍乌龙茶创始者福建乌龙分类、代表性产
每个人口味不同，自然饮食的习惯也有很大的差异。茶是深受中国人喜爱的饮品之一，我国种植的各类茶叶的口感也不尽相同。正是因为有这么多口味，给人们选择的机会也更多。鲜爽清淡、浓郁醇厚、鲜嫩淡雅。作为茶叶生产大国的中国，茶叶的种植面积多达110万公
在六大茶类中，乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。如果细分，又可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶，发酵程度从10%到70%不等。正是因为制作工艺的差别，导致乌龙茶口感极其“复杂”，既有花香和果香，也有奶香和木质香，既有绿茶的清香，也
青茶，就是“青色的茶”吗？到底叶子是青色的，还是茶汤是青色的呢？为什么也叫乌龙茶？鲜叶怎么做成乌龙茶？且往下看~何为青茶？青茶在我们生活中很常见，就是我们平时说的乌龙茶（后统称“乌龙茶”）。先说乌龙茶这个名字，它的由来有很多传说。一为产地说
(1)广东乌龙茶：主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来，广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。(2)台
前文我们观点，即《乌龙茶种类大盘点：这些茶如香水般的存在！》一文，乌龙茶神奇而浓郁的茶香很有可能是糊里糊涂，乌乌龙龙的被碰撞出来的。原本长在茶树上的只是鲜绿色的叶片，然而经过制茶师傅的巧手，最终变成了“茶中香水”，这过程发生了些什么？那么香
饮茶是我们中国人的传统,对于很多人来说,我国将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶这六大类。那么乌龙茶是红茶还是绿茶?乌龙茶怎么泡?乌龙茶是什么茶乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶
台湾乌龙（两者兼有）：台湾乌龙和闽南乌龙的渊源很深，这是因为早期福建人移民时，把大量的茶树种和工艺带去了台湾。导致台湾90％以上的茶都是乌龙茶。在台湾，包揉派和条索派并存，包揉派有冻顶乌龙、高山乌龙和阿里山乌龙，条索派则有文山包种。而东方美
在我国众多的茶分类中，有一类茶是很特别的，那就是乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，品种繁多，香气悠长，回味无穷，口感醇厚。不同的品种也有不同的口味，深受人们的喜爱。对于乌龙茶的喜爱，不同的人有不同的看法，但爱茶的你知道乌龙茶有多少品种吗？不烦让我们
乌龙茶也被称为“青茶”，属于半发酵茶，需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序方可制成。乌龙的种类很多，比较著名的有：闽北茶区的大红袍、武夷水仙；闽南茶区的安溪铁观音、黄金桂；台湾茶区的冻顶乌龙；广东茶区的凤凰单枞。在福建方言中，“
