时间:2022-12-18 17:57:39 | 浏览:745
茶是我们在世间寻觅到的良物,本性天真,毋需夸大粉饰。籍由它令我们拥有体悟善美之心,看见广袤的世界与人性的光明,便已足够。
——王迎新《人文茶席》
新的一周正在开启,
大家想好怎么舒适的度过工作日了吗?
不妨在忙绿后的小憩时间里喝杯茶,
顺道进来学习一下中国茶的小知识,
给自己及时充充电,
迎接2019年最后几个月。
择一事终一生 不为繁华易匠心
茶叶,是著名的世界三大饮料之一,被称为“东方神水”。
青茶篇
青茶,亦称乌龙茶(oolong tea)、品种较多,是中国六大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,也是我国六大茶类工艺最复杂的。
因其独特的树种、采摘标准和初制工艺,使得乌龙茶的品质介于绿茶与红茶之间, 兼具两者的品质特征,但又去绿茶之苦,无红茶之涩,叶底“绿叶红镶边”
青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省,闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
闽北乌龙茶是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属,具有红茶的醇厚又有绿茶的清香, 属半发酵茶。
闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等)。
闽北乌龙最为大众周知的莫过于武夷岩茶(Wuyi Rock tea)
武夷岩茶产于福建武夷山,武夷山碧水丹山,风景秀丽,茶树多生长于岩缝中, 岩岩有茶,无岩不茶,故称“武夷岩茶”;
历史上武夷岩茶按产地不同,分为正岩茶,半岩茶和洲茶;根据最新版的国家标准,武夷山市行政辖区范围内的方可称为武夷岩茶;
武夷岩茶条索肥壮、紧结匀整,带扭曲条形,叶底蛙皮状,俗称“蛤蟆背”。内质香气馥郁,具有特殊的“岩韵”。武夷岩茶素有“茶中状元”之美誉,乃“岩茶之王”,堪称“国宝”武夷岩茶核心产区,气候温和,冬暖夏凉,山间常云雾弥漫。茶园四周皆有山峦为屏障,日照时间较短,更无风害,优越的自然条件孕育出武夷岩茶独特的韵味。
赏外形:条形紧结,色泽乌润带宝光
闻香气:纯正的焙火香,伴有花香。
观汤色:橙红明亮
品滋味:岩韵明显,醇厚生津,杯底有花香。
评叶底:肥厚软亮,叶缘带朱砂色。
闽南乌龙茶 主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以闽南色种。
安溪铁观音既是茶名,又是茶树品种名, 因身骨沉重如铁,形美似观音而得名
相传,清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳松林头(今西坪乡松岩村)老茶农魏荫勤于种茶又信奉观音每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯,数十年不辍。一日,观音托梦于他,指引他在观音仑打石坑的石 隙间寻找到一株异于他种的茶种。魏荫将茶种移植家中,悉心培育,压枝繁殖,适时采制,果然茶质特异,香韵非凡。因此茶乃观音托梦所得,故名“铁观音”。
赏外形:条索紧结、呈半球状、色泽墨绿油润、呈青蒂绿腹蜻蜓头状
嗅香气:兰香馥郁且持久、纯而不杂
观汤色:金黄明亮
品滋味:口感醇和饱满、入口微甜顺滑、观音韵显
评叶底:叶底完整、肥厚油润
广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔,东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为著名。
相传凤凰山乌岽山上,就再海拔一千四百九十八公尺最高峰凤鸟髻的对面,像一支金凤凰的冠。这儿有一株老茶树,采下的茶叶泡起来特别清香,人们都把它叫“凤凰茶”或叫单枞茶。
清明时期,当地官员还拿它给皇帝进贡。
“凤凰单丛”是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株,因采制是单株采收,单株制作,且品质优异,风味不同,故称为凤凰单丛。
凤凰单丛名茶经过精心培育和采制加工,形成了多种天然花香、果香味。主要有桂花香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香、米兰香、黄枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多种。
尼克松总统品尝过凤凰单丛名茶后也称赞不已,说它比美国花旗参还要提神、养神。
赏外形:条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点
嗅香气:清香持久,有独特的天然兰花香
观汤色:清澈黄亮
品滋味:浓醇鲜爽,润喉回甘
评叶底:边缘朱红,叶腹黄亮
乌龙茶是台湾茶业的支柱,源自福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变,至今已有200多年历史。
依据发酵程度和工艺流程的区别可分为:轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者,台湾的植茶面积23000公顷,年产茶叶23000公吨,乌龙茶的种植面积占45%,现在更加大发展高山乌龙,茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间,经济前景十分良好。
主要品种
冻顶乌龙茶
最早发展的茶种,由于在台湾适应性良好,分布的海拔也较广,适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
金萱茶
台茶十二号。金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植,分布在中低海拔,特色在于气味中带有奶香,茶叶尾部白毫明显,味道甘美,很受年轻饮茶者喜爱,为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
赏外形:紧结成半球形,色泽墨绿
嗅香气:香气浓郁
观汤色:汤色金黄明亮
品滋味:醇厚甘润,饮后回韵无穷
评叶底:叶底完整、肥厚油润
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△铁观音喜欢乌龙茶的朋友,一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。那么乌龙茶到底有多少品种呢?今天杯小茶就来跟大家从产地、形态和
青茶,就是“青色的茶”吗?到底叶子是青色的,还是茶汤是青色的呢?为什么也叫乌龙茶?鲜叶怎么做成乌龙茶?且往下看~何为青茶?青茶在我们生活中很常见,就是我们平时说的乌龙茶(后统称“乌龙茶”)。先说乌龙茶这个名字,它的由来有很多传说。一为产地说
下午正在喝大红袍,一个茶友突然问:“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’?”大红袍干茶以前还真没有人问过这样的问题,六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”,为何这一类茶要搞特殊呢?于是我找了一些资料,打算揭一揭乌龙茶的老底。大红袍茶汤根据福建的《安溪
说起青茶新入圈的茶友可能有点不是很了解,如果说乌龙茶是不是就会觉得很熟悉呢!其实青茶就是乌龙茶,下面小茶就先给大家说一说一些萌新茶友不知道的乌龙茶基础知识吧!乌龙茶是一种半发酵茶。所谓半发酵,就是先让茶叶有些氧化,然后再杀青,让其停止发酵。
今天上午有朋友来公司做客,我们聊到了红茶里的趣事,斯里兰卡小开家的红茶山,是家族企业里最不受重视的一部分;还聊到了闽北乌龙飘洋过海去冻顶山,终究又再次回到福建落叶归根....想起昨天一条留言,留言的内容是:既然大红袍、铁观音都是乌龙茶,那么
准备8克乌龙茶。一壶开水。盖碗茶组,先用开水洗茶具盖碗,慢慢将8克乌龙茶(茶比1:15)放入盖碗中,提起水壶,沿盖碗壁冲入沸水中,注水后关闭盖子,让茶叶在沸水中浸泡约10秒,最后过滤掉茶汤,倒入茶杯中,喝上美味的乌龙茶汤。乌龙茶怎么泡?具体
乌龙茶→铁观音乌龙茶→大红袍乌龙茶→凤凰单丛乌龙茶→冻顶乌龙01.【乌龙茶】:【乌龙茶】是我国6大茶系中:类别最为复杂、品种最为繁多、工艺最为精细、品质最为多样、冲泡技巧最为讲究、冲泡时间最长、的一个类别。1.【乌龙茶】的共性特点:①属于半
各位看官好,我是青牛君。本文为原创作品,欢迎转载分享。乌龙茶是中国特有的茶类,其源自福建,并向外传播,形成福建、广东、台湾三大主产区,产量占全国乌龙茶总产量的98%以上。其中,福建乌龙茶为最大产区。本文介绍乌龙茶创始者福建乌龙分类、代表性产
每个人口味不同,自然饮食的习惯也有很大的差异。茶是深受中国人喜爱的饮品之一,我国种植的各类茶叶的口感也不尽相同。正是因为有这么多口味,给人们选择的机会也更多。鲜爽清淡、浓郁醇厚、鲜嫩淡雅。作为茶叶生产大国的中国,茶叶的种植面积多达110万公
在六大茶类中,乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。如果细分,又可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶,发酵程度从10%到70%不等。正是因为制作工艺的差别,导致乌龙茶口感极其“复杂”,既有花香和果香,也有奶香和木质香,既有绿茶的清香,也
(1)广东乌龙茶:主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。(2)台
前文我们观点,即《乌龙茶种类大盘点:这些茶如香水般的存在!》一文,乌龙茶神奇而浓郁的茶香很有可能是糊里糊涂,乌乌龙龙的被碰撞出来的。原本长在茶树上的只是鲜绿色的叶片,然而经过制茶师傅的巧手,最终变成了“茶中香水”,这过程发生了些什么?那么香
饮茶是我们中国人的传统,对于很多人来说,我国将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶这六大类。那么乌龙茶是红茶还是绿茶?乌龙茶怎么泡?乌龙茶是什么茶乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶
台湾乌龙(两者兼有):台湾乌龙和闽南乌龙的渊源很深,这是因为早期福建人移民时,把大量的茶树种和工艺带去了台湾。导致台湾90%以上的茶都是乌龙茶。在台湾,包揉派和条索派并存,包揉派有冻顶乌龙、高山乌龙和阿里山乌龙,条索派则有文山包种。而东方美
乌龙茶(青茶)起源乌龙茶的前身——北苑乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周